致力於食品飲料行業砥礪前行（háng）
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固態法釀醋工（gōng）藝（yì），傳統的固態法釀醋（cù）工藝主要有3種。 1.用大（dà）曲製醋：以高粱為主要原料，利用大曲中分（fèn）泌的酶，進行低溫糖化（huà）與酒精發酵後，將成熟醋醅的一（yī）半置於熏醅缸內（nèi），用文火加熱，完（wán）成熏醅後，再加入另一半（bàn）成熟醋（cù）醅淋出的醋液浸泡（pào），然後淋出新醋。後，將新（xīn）醋...
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2024-08-12
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